De Turkse keuken is een van de meest smakelijke en diverse keukens ter wereld, en Turken staan bekend als liefhebbers van eten. De Turkse keuken is over de hele wereld beroemd om zijn diversiteit en volle smaak, die invloeden put uit zijn rijke geschiedenis en elke regio in het land prijst tegenwoordig zijn eigen specialiteiten. De verscheidenheid aan producten die op de landen van Azië en Anatolië worden verbouwd, talrijke culturele interacties door de geschiedenis heen, de paleiskeukens van het Seltsjoekse en Ottomaanse rijk en de geografische omstandigheden die het karakter van de Turkse culinaire cultuur hebben gevormd, dragen allemaal bij aan de rijkdom van de Turkse keuken.
De Turkse keuken heeft een lange en diepe geschiedenis en de keuken varieert in het hele land. Veel elementen van de Ottomaanse keuken zijn opgenomen in de culinaire cultuur van Istanbul, Bursa en Izmir. Groenten, verse kruiden en vis zijn er in overvloed in de keukens van Marmara, de Egeïsche Zee en de Middellandse Zee. De meest voorkomende oliesoort is olijfolie. De keuken van het Zwarte Zeegebied maakt uitgebreid gebruik van vis, met name de Zwarte Zee ansjovis (hamsi). Het bevat maïsgerechten en wordt beïnvloed door de Balkan- en Slavische keuken.
De Zuidoost-Turkse keuken staat bekend om zijn kebab en op deeg gebaseerde desserts zoals baklava, kadayif en künefe. Centraal-Anatolië heeft zijn eigen keuken, waaronder keşkek, manti en gözleme.
Door zijn multiculturele structuur als metropool is Istanbul daarentegen een stad waar bijna alle soorten keukens kunnen worden geproefd.
De districten voor goddelijk voedsel zijn met name Beyoglu, Sultanahmet en Kadiköy. Afgezien van westers eten, dat overvloedig verkrijgbaar is als alternatief, zijn er tal van eetgelegenheden die zich lang hebben gespecialiseerd in hun vakgebied, zoals comfortfoodrestaurants, esnaf lokantasi, d.w.z. handelsrestaurants, en zeevruchtenrestaurants.
Turkse maaltijden zijn over het algemeen soepel en bestaan uit een soort stoofpot of bouillon, met als hoofdingrediënten vlees, groenten en peulvruchten. Daardoor is de Turkse broodconsumptie veel te hoog. De Turkse keuken onderscheidt zich door kebabs, döner kebabs, Turkse ravioli en sommige auberginegerechten. Er zijn meer dan 200 op aubergine gebaseerde gerechten.
Turkse kebab is het belangrijkste vleesgerecht en kan op verschillende manieren worden bereid. Döner Kebab, Adana Kebab, Bursa Kebab, Ali Nazik en Skender zijn enkele van de merken. Kebabs worden op verschillende manieren bereid, afhankelijk van de ingrediënten en bereidingswijze, en worden meestal geserveerd met rijst, bulgurrijst en groenten. De oorsprong van Döner kebab gaat terug tot Centraal-Azië, waar het bekend stond als Lüle Kebab. De naam werd ook genoemd in 18e-eeuwse Anatolische reismemoires.
Een andere vleesspecialiteit is köfte, of gehaktballen, die zijn naam dankt aan het Perzische woord kufte. In de 13e eeuw werd het opgenomen in de Turkse keuken. Gehaktballen zijn er in verschillende smaken en de kookmethode verschilt per regio. Turkije staat bekend om zijn gehaktballen, die in meer dan 200 variëteiten verkrijgbaar zijn.
Een ander populair afhaalmaaltijden is lahmacun, een dun plat brood met daarop een laagje gekruid gehakt dat meestal wordt geserveerd met ayran, een karnemelkdrank. Naast andere Turkse gerechten worden bonensoep en rijst algemeen beschouwd als een onmisbaar maaltijdpaar. Dit is een populair menu in de meeste Turkse restaurants, meestal geserveerd in soepvorm op rijst, en bevat veel koolhydraten en eiwitten.
De keukens van de Egeïsche en Middellandse Zee zijn meestal koude gerechten met olijfolie als hoofdgerecht of als voorgerecht. De 'must try'-specialiteiten zijn dolma (gevulde paprika, courgette, enz.), barbunya pilaki (rode bonensalade met olijfolie) en deniz börülcesi (seizoensgebonden zeekraalsalade). Makarna (macaroni) lijkt op pasta in de Italiaanse keuken. Erişte is een soort zelfgemaakte pasta in Turkije die wordt bereid met walnoten, fetakaas of een verscheidenheid aan sauzen.
In de Turkse keuken zijn er meer dan 300 verschillende soorten soep. Yoghurt is de basis van de soep. Zoetzure yoghurt, een Turkse bijdrage aan de wereld, werd een populair ingrediënt in soepen. In Turkse soepen worden vaak zeevruchten en ingewanden gebruikt. De beste remedie tegen een alcoholkater is işkembe çorbas (penssoep). "Vissoep" verwijst naar soepen gemaakt met slanke roodbaars, schelvis of andere vissen.
Turkse gebakjes zijn meestal desserts gemaakt met melk of deeg. Siroop wordt gedrenkt in zoete gebakjes, voornamelijk baklava. Een van de meest populaire desserts zijn baklava, sütlü nuriye en ekmek kadayif. Fırında De meest populaire Turkse desserts op basis van melk zijn sütlaç, keşkül en profiterole. Künefe, een Zuiders speciaal gebak gemaakt van geraspte tarwe met een laag gesmolten mozzarella-achtige kaas en siroop, is overal verkrijgbaar in Istanbul.
Thee is een onmisbare drank voor elke Turk. Thee wordt geserveerd bij het ontbijt en is bijna de hele dag verkrijgbaar. Als je wordt uitgenodigd in een winkel of kantoor, wordt er meestal meteen thee besteld. Turkse koffie wordt ook door Turken gedronken na de maaltijd.
Ayran is de meest populaire koude drank gemaakt van yoghurt, water en zout. Af en toe wordt een takje verse munt toegevoegd. Het is een ideaal drankje voor warme zomerdagen en kan gebotteld, verpakt of vers gemaakt van leveranciers worden gekocht.
Mensen in Turkije genieten van eten en drinken. De meeste maaltijden in een typisch Turks huis zijn als een feest. Als u komt ontbijten, lunchen of dineren, zal de verscheidenheid aan eten en oprechte gastvrijheid van de mensen u in eerste instantie misschien verbazen. Gasten uitnodigen voor een maaltijd maakt deel uit van de cultuur en traditie van een Turkse familie en 'goed voor de gast zorgen' is essentieel.
Om een overzicht te krijgen van de Turkse voedselvariëteiten
Çorbalar: Soepen, meestal geserveerd voor het hoofdgerecht, vooral in het winterseizoen.
Mezeler: Mezes, Meestal koud geserveerd, voorgerechten op basis van olijfolie.
Dolma & Sarma: Gevulde groenten of opgerolde bladeren met rijst- of vleesvulling.
Salatalar: Salades van verschillende soorten uit verschillende regio's.
Zeytinyağlılar: Olijfolie-groentegerechten die meestal koud worden geserveerd.
Pilavlar: Rijst of bulgur pilaf variaties.
Etliler: Vleesgerechten meestal gekookt met groenten.
Börekler: Gevuld of gerold gebak met vlees, kaas of groente vulling.
Pideler: Soort plat brood met kaas, groenten of vlees.
Kebaplar: Kebabs variëren van kebabs gekookt in een pot tot spiesjes.
Balık ve Deniz Ürünleri: Vis en andere zeevruchten zoals garnalen en inktvissen.
Tatlılar: Desserts die variëren van smaken op basis van melk tot baklava-achtige gebakjes.
Bron: howtoistanbul.com
Comments